Cilj je nov doživljaj koji će motivisati i unijeti novu energiju kod gosta nakon boravka u ovom restoranu, doprinijeti da se ljepše osjeća nego kada je došao u restoran, da ponese lijep osjećaj sa sobom, bilo da je došao po prvi put tu da popije savršen espreso u bašti, serviran uz unikatne bombonjere od belgijske čokolade, ili da ruča… Jer, ponekad i sam utisak da odlazeći na neko mjesto smo i na kratko promjenili sredinu relaksira i odvraća misli od svakodnevnice. Ako nas pri tom, to mjesto evocira na prijatne uspomene i probudi lijepa sjećanja kao što to PROTOKOL utiče na nas, onda je sigurno da ćemo se takvom ambijentu često vraćati jer nas inspiriše da stvaramo posebne trenutke koji stvaraju nove doživljaje za pamćenje.  PROTOKOL je jasan, ne koketira ni sa jednm segmentom ugostiteljstva. Nije kopija i nema kopiju, za sad. Autentično lijep. “Ljepotan s dušom”.