Opšte je poznato da je na svjetskoj ugostiteljskoj sceni u koju se ubraja i Crna Gora kao ozbiljna turistička destinacija, i glavni grad kao epicentar zbivanja, već neko vrijeme uočljiv novi trend koji je nametnula sve zahtjevnija klijentela zasićena standardnom ponudom – očekujući nešto novo, drugačije i ekskluzivnije, autentično i sa najvišim standardima komfora, ambijentalnog ugođaja ali i najfinijeg menija i posvećene usluge. Sve je to sublimirao PROTOKOL gastro bar u Podgorici, pažljivo osmišljen koncept restorana koji predstavlja izuzetno veliki iskorak na ovdašnjoj gastro-vinskoj sceni.